8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕

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用料  

8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕的做法  

1. 准备所需材料

2. 5个鸡蛋蛋清蛋黄分离

3. 分离后的蛋清203克

4. 蛋黄里加入100克脱脂牛奶

5. 搅拌均匀

6. 加入90克新良黑麦粉（黑金）

7. Z字搅拌均匀至顺滑

8. 36克自制无油无糖鸡胸肉松

9. 加入10克金沙咸蛋黄风味调味料

10. 放入冰箱冷冻20分钟至表面结冰，冷冻后的蛋清更容易打发，稳定性更好不容易消泡

11. 加入5克赤藓糖醇

12. 几滴柠檬汁

13. 几滴香草精

14. 1档打发至大泡

15. 3-4档打发加入5克零卡糖

16. 继续3-4档打发至小泡，加入5克零卡糖

17. 继续3-4打发至有清晰纹路，再次加入10克零卡糖继续打发

18. 打发至大弯勾（湿性发泡）

19. 转1-2档继续打发并整理蛋白

20. 打发至提起打蛋器蛋白呈小尖勾

21. 取适量蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀或用蛋抽"Z"、"一"字搅拌均匀

22. 翻拌均匀后倒回蛋白霜内

23. 继续翻拌均匀

24. 翻拌好的面糊非常细腻

25. 取3/2的面糊放入磨具内

26. 撒上肉松铺上4片减脂芝士片

27. 倒入剩余面糊

28. 轻震出气泡

29. 烤箱130度烤20-25分钟转150度烤25-30分钟

30. 烤好倒扣冷却后脱模

31. 组织图，非常松软馅料满满，一口咬下去浓郁的芝士咸蛋黄肉松超级满足，稍微加热一下芝士还会流心呦😋

32. 附视频，真的松软超级好吃，重点是不加一滴油！馋哭隔壁小孩相信我一定要做会收获不一样的惊喜，期待亲们的作业呦😚

小贴士

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