8寸重芝士榴莲蛋糕（榴莲干版）

上一年很爱榴莲牛轧糖，今年就买多了材料榴莲干，过完年还剩三大包，发挥智慧用起来。
本方主要改自君之的重芝士蛋糕（6寸），我爱做8寸的，所有相同的材料是原方的两倍，如果亲要做六寸的料减半。

用料  

8寸重芝士榴莲蛋糕（榴莲干版）的做法  

1. 1.  200克奥利奥饼干碎用料理机粉碎，加上融化的100克黄油，拌匀铺在模具底部，用勺子底压平。放冰箱冷藏一小时。

2. 2.  称500克kiri，室温软化，加入160克白砂糖，打蛋机拌匀。（我的kiri是一公斤装，剪开口后用挤的，挤出一半，尽量不让剩下的接触空气。完了包两层保鲜膜，挤掉空气那种，两星期后没问题。）

3. 3.  接着按顺序加入4个鸡蛋（逐个加，加一次搅拌一次），30克玉米淀粉，20克柠檬汁，160克纯牛奶（当然鲜的更好）。加一种料搅拌一次。

4. 4.  用一整包的榴莲干，105克左右吧，料理机打成粉末，加入80克牛奶，拌成糊糊状，还原新鲜榴莲。

5. 5.  把榴莲胡倒进芝士糊中搅拌均匀。我全程使用打蛋机。取出冰箱里的8寸模具（已有饼底），把混合物倒进去，会比一般的8寸芝士蛋糕高一点，轻轻震动，去掉气泡。

6. 6.  放进已预热好的烤箱，水浴法160度70分钟。最早的10~20分钟要留意看，表面要是微微上色的话，就加盖锡纸。我的烤箱32升，烤8寸的时候，比较接近上管，上色很快，我一般用上下管加吹风那一档的。不盖锡纸表面会很巧克力。

7. 7.  最后冷藏4小时，才是最佳食用时间。
   第一次做是把榴莲干粉直接下芝士糊中，再加入牛奶50克左右，成品有点干实。这次榴莲糊加了100克牛奶，成品感觉有点湿，中心部位呈榴莲状。所以菜谱上再修改了牛奶B的分量，到80克。烘焙时间增加到70分钟。

小贴士

本来人家是用新鲜榴莲的，刚巧有榴莲干，就干了一回还原的事儿。 要多少牛奶，要看榴莲干的干度，一般吃榴莲的都会知道榴莲糊糊怎么样的吧。牛奶少了的话，蛋糕容易裂，口感会实一些。