调羹就是饭店、家庭常用的、喝汤的小瓷勺
用料
大葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
五花肉 | 1斤 |
豆瓣酱 | 1调羹 |
黄豆酱 | 1.5调羹 |
土豆 | 1个 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
茄子 | 1个 |
黑木耳 | 一把 |
四季豆或豆角 | 随意 |
盐或生抽 |
一锅乱炖的做法
大葱、生姜切片。
五花肉切片
玉米切块
土豆切块
胡萝卜切块
茄子切块
热锅放油,爆香大葱、生姜。
大葱边缘略有焦黄后,倒入五花肉,中火煸炒出油,五花肉上出现一点焦黄。
黄豆酱和豆瓣酱加一点开水调匀,倒入锅中。可以只加2调羹黄豆酱,因为我家豆瓣酱就剩1调羹,索性混着用完了
这张照片比较清楚看见五花肉炒至边缘略焦黄的状态,不是整块焦黄,就是这样边缘一点点,多煸炒一下肥肉没那么油。(起晚了,菜场就剩肥多瘦少的,大家可以买瘦多肥少的┐(─__─)┌)
胡萝卜不易入味,先下锅,翻炒。
加玉米,翻炒。
加土豆,翻炒。
加茄子,黑木耳和四季豆(没拍照),翻炒。
加开水没过食材大火煮开,
盖上盖子,
中小火炖20分钟。出锅前根据自己的口味调盐或生抽。
搞定