金桔蛋奶酥芝士蛋糕（消耗冷冻芝士）

奶油奶酪剩一半的时候我习惯冷冻起来，比在2度冷藏室能够保持品质。最好一周内吃掉。
奶油奶酪块取出解冻后，制作蒸烤的芝士蛋糕，完全没有影响。

用料  

金桔蛋奶酥芝士蛋糕（消耗冷冻芝士）的做法  

1. 在2010年冬季，我在工作之余刚学初级西点师，市面上关于烘焙的书籍比较少，买了这本引进版的芝士蛋糕食谱，对我很有帮助。
   作者是信太康代女士。  可惜当时翻译并不规范，书中的蛋白酥皮其实是打发蛋白霜。
   最近随意重新翻阅，正好有糖渍金桔丝，觉得这个杏子烤芝士蛋糕想试试。 其实不放金桔丝，放蔓越莓干、糖渍橙皮丝亦可。
   
   
   
   
   
   

2. 2个蛋白加砂糖B打到硬性发泡。
   蛋白霜完成，等待备用。
   如果特别炎热室温，放冰箱冷藏等候。
   解冻的奶油奶酪颗粒比较大，没关系，之后会变得细腻。

3. 奶油奶酪加牛奶、砂糖A搅拌，加入蛋黄。
   搅拌均匀
   

4. 向奶酪糊中筛入低筋粉。
   金桔丝吸去水分
   
   

5. 金桔丝拌入奶酪面糊；
   融化黄油倒入搅拌均匀。
   
   

6. 面糊细滑，加入一半蛋白霜搅拌。
   再加入剩下一半蛋白霜切拌。
   

7. 完成的面糊柔滑，稠厚度呈图片上的状态；
   进烤碗，我分成两个容器，你随意。预热烤箱170度
   底部垫一个放满水的烤盘，烤碗置于中层烤网上。
   170度25分钟。
   每家烤箱脾气不同注意观察斟酌。
   
   

8. 出炉后，彻底冷却。冰箱冷藏后，
   装饰水果后享用。
   
   
   

小贴士

这是非常适合消耗冷冻奶油奶酪的食谱。