大人吃太没味了,适合1岁以上牛奶不过敏小宝吃。宜冷藏后食用。 想要正常做的,方子最后有糖量,自行添加。 此方是一个6寸量。8寸×2
用料
奶油奶酪 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 大个3个,小个4个 |
低粉 | 55克 |
柠檬汁 | 好几滴(因为没有糖,蛋腥味重,柠檬汁不能少,要多加一些) |
糖 | 30克 |
奶油奶酪+黄油+牛奶,放入大碗中,隔水加热。烤箱预热150度。蛋清蛋黄分开,蛋清放冰箱冷藏备用。
搅拌成细腻无颗粒的糊糊。从隔水加热呢热水盆中拿出来。
分次加入蛋黄,搅拌均匀,加入过筛低粉,划z字搅拌均匀,不要画圈搅拌,避免面粉起筋。搅拌好后继续放回热水盆中隔水保温。
蛋清从冰箱拿出来,加入柠檬汁去腥,低速打发到9分,不要太干,也不能太湿,细腻。期间随时搅拌下奶酪蛋黄糊,避免凝固。
分2次和奶酪蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具中。我用的硅胶模具。如果用活底的,要拿锡纸封底。轻摔震2下,震出气泡。
烤箱150度,上下火,中下层,烤盘中加水,模具放入水中,水浴法,60分钟。因为没有加糖,蛋糕烤制过程中不会像正常蛋糕一样发起来好大,表面看起来也比较粗糙,但是不影响成品口感和软嫩度。就是没有味道,热吃蛋腥味重,建议冷藏后食用。