黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）

每当做同一款西点几次后，就总想琢磨着自己调配一下用料，按照自己喜欢的食物添加，还有就是在没法克制甜品诱惑的同时，稍微使之健康一些，找找心里平衡。这款黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕就这样横空出世了，正好妈妈血糖高，可以食用。

用料  

黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 牛奶中加入玉米油，用蛋抽打到略浓稠；

2. 加入过筛的面粉，加入黑芝麻粉轻拌均匀；

3. 分个加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了，放到旁边待用；

4. 蛋白到无油无水的盆子里，加入几滴柠檬汁或白醋，加入盐，打蛋器打到粗泡后分三次加入木糖醇（可事先把淀粉加到木糖醇中），打到干性发泡；

5. 烤箱预热到140度（这个在开始打发蛋白时提前预热）；

6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀后，整体倒入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀；

7. 震出大的气泡，放到烤箱中下层，140烤40分钟，转170度20分钟。

8. 烤好后（用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声即可）用力震两次，倒扣到筛网上；

9. 待蛋糕完全凉后脱模即可。这个烤的时间有点短，脱模时沾了，影响美观，但是内部已经熟了。

10. 切开食用。

小贴士

1、这是第一次做，黑芝麻粉中含有一定的油脂，所以会影响蛋糕整体的烘烤时间，还需要再摸索。
2、木糖醇代替细砂糖的加入，更适合糖尿病人食用，但是烘烤的时间略短，上色不是很深。
3、乐葵的萨瓦林模具比普通的圆模时间、温度更好控制，普通圆模更能反映戚风的制作功底，而因为这次时间掌握的不好，脱模时有点粘连，如果事先摸些植物油可能会更好些。
4、虽然毛病很多，但是味道相当好，可以一试。