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八寸咖啡戚风蛋糕

来源：料理馆 2.54W 次

用料

蛋黄糊
蛋黄	4个
低筋面粉	60克
油	40克
牛奶	40克
细砂糖	26克
速溶咖啡	1条
蛋白霜
细砂糖	66克
蛋清	4个

八寸咖啡戚风蛋糕的做法

将咖啡粉和低筋面粉混合
在蛋黄中加入细砂糖
再加入牛奶和油，搅拌至微微发白（乳化）
筛入咖啡粉和低筋面粉搅拌均匀，再加入一滴香草精。这时候预热烤箱180°
打法蛋白霜，一次22克，加3次
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回2/3的蛋白霜中搅拌均匀
倒入8寸模具中，振2下振出大气泡
将烤箱从180°转为150°烤50分钟左右
拿出振2下，倒扣，放凉，脱模

#八寸咖啡戚风蛋糕 #戚风 #蛋糕 #咖啡 #好吃 #八寸

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