草莓纸杯蛋糕（Strawberry Cupcakes)

念叨着在草莓季结束之前做这个蛋糕跟草莓说再见也有些日子了，今天终于把成品做出来了，上层和下层都有草莓，口感清新，滋味迷人，这次终于没有辜负草莓季。

6-8个杯子蛋糕的量，奶素
方子参考《健康绿色烘焙书》

用料  

草莓纸杯蛋糕（Strawberry Cupcakes)的做法  

1. 草莓奶油：草莓白巧克力奶油：锅中烧开水，放入嫩豆腐煮一分钟后捞出沥水；

2. 把嫩豆腐和龙舌兰糖浆、草莓放入一个碗中，用搅拌器打成均匀浆状；

3. 琼脂粉和豆浆上锅小火加热，搅拌均匀，使琼脂溶化在豆浆中，白巧克力隔水加热融化，把琼脂豆浆和融化了的白巧克力、和朗姆酒倒入2中，搅拌均匀；

4. 放入冰箱冷藏凝固2-3个小时；

5. 草莓素糕：草莓打成泥，和油、香草精、柠檬汁一起搅拌均匀；

6. 在另一个大碗中筛入中筋面粉、小苏打、盐，再加入金棕糖，因为我的金棕糖的颗粒大小不一，手动搅拌无法解决，于是用搅拌机搅拌成大小一致均匀的粉状；

7. 将5中液体倒入6中粉状物中，搅拌均匀，注入纸杯中直到2/3的高度（不低于1/2高度）；

8. 烤箱预热到175度，中层上下火烤15-20分钟直到插入一根竹签出来是干净的即可，取出放凉；

9. 把已经凝固的草莓白巧克力奶油用用尖嘴的容器倒少量在蛋糕顶中央，不要倒多因为材料的凝固度不够容易流动，然后放上半个草莓饰顶即可。