红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes

作为我最爱的纸杯蛋糕之一，红丝绒一定是过一阵就做一做的。这个我目前最爱的配方还是要建个菜谱的，转自德州农民的博客，蛋糕体和奶酪顶分别来源于美国东西海岸最受欢迎的Magnolia和Sprinkles两大Bakery的配方。

用料  

红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的做法  

1. 低粉和小苏打混合过筛。

2. 混合黄油和糖，打发至非常膨胀。加入蛋，打匀。

3. 混合色素，可可粉，和香草精，加入2中，打匀。

4. 把buttermilk和盐混合，轮流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度。加入醋，搅拌均匀。

5. 把面糊分装在模具中，8分满。

6. 放入预热175C的烤箱烤20分钟左右，至牙签插入没有面糊带出。

7. 混合黄油、盐、奶油奶酪、香草精，中速打匀。加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕，也可以直接抹在表面。