终于成功的戚风纸杯蛋糕

做了很多次戚风，一直不懂如何控制温度，如何让它不塌陷，各种尝试后，终于成功了！表皮酥酥的，里面嫩嫩的，孩子说很好吃！

用料  

终于成功的戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 没拍照，直接写步骤。
   25克白糖、40克橄榄油、40克奶放入蛋黄盆，搅拌均匀。

2. 面粉85克，一定要直接过筛放入上面的糊中！如果要加抹茶粉之类的粉状物，也一定要过筛！！！
   Z字搅拌均匀！

3. 先滴入几滴柠檬汁，去腥味，然后50克白糖分三次放入蛋白中打发！

4. 将含有蛋黄的糊倒入蛋白霜中！一边倒一边从下往上慢慢搅拌！
   均匀后，颠几下！
   倒入纸杯中！

5. 放入黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、核桃等点缀！

小贴士

在制作材料过程中，烤箱先上下火150度预热5分钟！
烤制过程中，前25分钟上下火130度，后25分钟150度！
不要急，慢慢来，这样就不会塌，而且表皮酥酥的，黄黄的！