mini草莓戚风蛋糕（chefmade学厨 金色12连杯迷你凸柱南瓜型花型蛋糕模烘焙模具）

一盘12个小小的精致的蛋糕，很适合小朋友，或者朋友聚会出现，好看又好吃。

用料  

mini草莓戚风蛋糕（chefmade学厨 金色12连杯迷你凸柱南瓜型花型蛋糕模烘焙模具）的做法  

1. 按材料清单准备好所有的材料，确保容器干净无油无水

2. 将蛋黄和蛋清分离，确保蛋清中没有混入蛋黄，以免影响蛋清的打发。

3. 将水和玉米油倒入蛋黄中，浸泡蛋黄，放在一旁待用

4. 打发蛋白，分三次将细砂糖倒入蛋白中，最后一次将玉米淀粉过筛倒入蛋白中打发，直到打发到干性发泡，打发好的蛋白霜均匀细腻有光泽，提起打蛋器会看到一个小尖钩的状态。将打好的蛋白霜放在一旁静置。

5. 预热烤箱，上下火预热160度。

6. 调制蛋黄糊，用蛋轴将蛋黄 玉米油和水充分搅拌匀均，充分乳化，看到盆边有少许气泡。

7. 将面粉过筛倒入蛋黄中，用画圈圈的手法将面粉与蛋黄拌匀，搅拌到无颗粒即可。

8. 混合蛋黄糊和蛋白霜，现将三分之一的蛋白霜导入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。

9. 将混合好的面糊倒入蛋白霜内，用翻拌的手法拌匀，直到看不到蛋白霜为止。

10. 将准备好的戚风蛋糕面糊装入裱花袋，中号裱花袋需要两个，裱花袋口剪小口，将面糊挤入模具中。

11. 轻轻震动模具，消除气泡

12. 送入烤箱  150度烤20-25分钟，根据自己家烤箱的脾气适当调节温度和时间。

13. 蛋糕烤好出炉后，待模具温热即可脱模，学厨的这款模具非常好脱模，脱出来的蛋糕形状也很漂亮。

14. 巧克力笔用热水泡软，待蛋糕冷却，挤上巧克力花纹，撒上装饰糖粒，放上草莓，就完工啦。

小贴士

方子中的糖最低可减少到40g，如果再减可能会影响蛋白霜打发。
如果觉得巧克力笔太甜，可以用黑巧克力融化用裱花袋挤出花纹也可以，个人感觉这样口感也很好。