迷你三色小蛋糕 35连模

以前做的大蛋糕宝宝兴趣不大，这次做了迷你小蛋糕，一口一个吃的很过瘾。想要省时省力，所以买了喜之焙的35连模，网上找了很久，只有这款正好能塞进海氏40L烤箱。

用料  

迷你三色小蛋糕 35连模的做法  

1. 准备两只无水无油的碗，将蛋黄和蛋白完全分离

2. 在蛋黄中放入5g细砂糖，搅拌至蛋黄稍稍发白

3. 再在蛋黄中倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀

4. 然后筛入低筋面粉，如果只做一种颜色，此时可以筛入10g有颜色的粉

5. 将蛋黄糊翻拌均匀

6. 将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，分三次加入细砂糖打发，蛋白冷藏后效果更佳，这边为了省事没有冷藏，也可加入几滴柠檬汁或白醋

7. 将蛋白打发至偏干性，拉起来有一点长度的小尖角

8. 分三次将蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

9. 为了增加两种颜色，此时我将蛋糊分成三份，其中一份加入抹茶粉，一份加入可可粉

10. 将三份蛋糊倒入三只裱花袋中

11. 在35连模具中放好纸模

12. 将蛋糊挤入纸杯8-9分满，放入预热好的烤箱

13. 130度烤30分钟，转150度烤8分钟即可

14. 烤好以后立即出炉，取出放凉，不回缩，密封过夜后口感更湿润。

小贴士

现在超市买的鸡蛋都偏小，可以多打两只，称满蛋白80g蛋黄40g再做