蓝莓百香果乳酪塔

清新脱俗的甜品
蓝莓百香果乳酪塔，颜值与内涵并存
口感丰富有层次～绝对不会腻
保姆级食谱分享，因为真的太好吃啦，虽然有点麻烦，但是！信我！吃到的时候你会觉得一切都是值得的！

烘焙小白也能做出的甜品，边角料也不浪费～
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微博：一把橙小刀

用料  

蓝莓百香果乳酪塔的做法  

1. 制作塔皮，准备工作：软化40g黄油，筛好85g低筋面粉，取1个蛋黄和10g水混合均匀，称好6g、糖1g盐。

2. 把糖还有海盐加到软化好的黄油里，搅拌均匀；加入筛好的低筋面粉，用刮板翻拌成粗面屑；加入蛋黄水，拌匀成面团。

3. 把面团放在油纸上压平，再盖上一层油纸，擀倒比模具半径多3cm。

4. 把塔皮倒扣倒模具上压实，再沿着模具边，把多余的塔皮去掉，边缘可以稍微多留一点点，因为烤完会回缩。

5. 我用多余的边角料做了两个蛋挞皮

6. 塔皮上铺上油纸，倒入重石，170度烤17分钟前，烤完取出散热一会再移走重石。（不加重石塔皮会鼓起，我也没有重石，就用黑豆代替了）

7. 制作塔馅、烤塔，准备工作：搅拌盆里放40g奶油奶酪、4g黄油、10g糖、称好25g牛奶、25g鸡蛋、7g玉米淀粉、外加百香果半个。

8. 搅拌盆放热水里，搅拌食材均匀至顺滑；依次加入玉米淀粉、牛奶、百香果、鸡蛋液、搅拌均匀。（注意是依次加入，不要一起加入）

9. 放上蓝莓

10. 入烤箱，170度23分钟。

11. 烤好之后取出晾凉。

12. 制作乳酪酱：搅拌盆里放入40g奶油奶酪，隔热水搅拌至顺滑；加入40ml有甜味的酸奶，半个百香果，5g炼乳，搅拌均匀，百香果可根据个人口味减量；倒入晾凉的塔里，尽可能抹平；装饰一些蓝莓，有的话撒些糖粉。

13. 能等的话，放冰箱冷藏2个小时口味更佳，吃不完的也继续放冰箱冷藏，找个盖子盖上。直接吃已经很好吃了，但是第二天真的更好吃。

14. 简易版蛋挞：因为需要的食材都是现成的，也可以不浪费，就再做了两个蛋挞。                                  蛋挞水：25g牛奶、3g糖、15g鸡蛋、玉米淀粉2g、炼乳2g，搅拌均匀倒入模具中（讲究的过一下筛再倒。                                                                         上火180度，下火160度先烤16分钟                         上火200度，下火160度再烤3分钟左右

15. 具体情况根据上色程度来调整就好啦。

小贴士

烤箱不同，温度和时间都要根据自己烤箱来调节，调节完还拿不住的，最后5分钟就在烤箱旁边盯着。