巧克力熔岩蛋糕/简单又高级的甜品

这款浓郁的巧克力熔岩蛋糕经常在牛排店或甜品店里出现，总觉得是一款很骄傲的法式甜点…
实际上，它制作时间短，步骤少，成品又很不家常——微脆的外壳用叉子划开，巧克力就像火山的熔浆一样流出来，配牛奶、咖啡都特别赞。

用料  

巧克力熔岩蛋糕/简单又高级的甜品的做法  

1. 70%黑巧克力和黄油称重，我是家里两种巧克力拼凑出来的；

2. 隔热水融化，搅拌顺滑备用。

3. 四个鸡蛋打散放代糖（细砂糖），不喜欢蛋腥味的挤进几滴柠檬汁。

4. 打蛋器中速打发3-5分钟，不必完全打发，有纹理即可。

5. 筛进低筋面粉，翻拌均匀…这一步会消一点泡，没关系…

6. 倒进放至常温的巧克力黄油糊；

7. 翻拌均匀。

8. 蛋糕糊糊倒进中号玛芬纸杯，7分满。

9. 烤箱预热180度，15分钟，时间不能再长，再长内芯就凝固了没有流动性了，不过好吃还是一样的。