总是好奇,外面的实在太贵,蛋黄却不好吃,为什么还那么火~
每次吃蛋黄酥都会把蛋黄丢了,实在爱不起来
但是,好奇总是在的,到底是外面工业化的蛋黄不好,还是我真的就不爱吃蛋黄呢?
花了大价钱,买了生态、绿色、无添加的海盐鸭蛋黄,自己做了一次蛋黄酥~
烤好后形象不是很好,但好吃,特别是蛋黄!我几乎不吃蛋黄的,也可以一次吃2个了!
在此不做蛋黄的广告,只是记录一下蛋黄酥的快手做法而已!
用料
蛋挞皮 | 20个 |
咸鸭蛋黄 | 20个 |
豆沙 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 少许 |
蛋挞皮版蛋黄酥~不开酥~简单,味道不变的做法
蛋挞皮趁冰冻的时候,一个一个把锡纸底剥下来!一定是冰冻的时候,解冻了就剥不下来了
现磕蛋黄烤箱180℃烤3-4分钟
豆沙分成25g一团,每团豆沙包一个蛋黄在里面,轻轻搓成圆球,如图左边4个大馅球
(图中白色圆球是莲蓉馅的,也很好吃,大家可以尝试一下,同样分莲蓉25g一团)
(蛋黄大小不一样,有略微的差别我认为不太重要,因为,蛋黄已经熟了,豆沙也熟了,重点是把皮烤熟而已)烤箱预热190℃
蛋挞皮边缘轻轻捏薄,把步骤3的馅球包进去。20个蛋挞皮对应20个馅球,手法要轻柔,慢慢的推着包裹起来表面刷蛋液,洒芝麻入烤箱25-30min
我是平炉,每个品牌烤箱温度和时间都会不一样,各位亲自己试一下,或者参考别的商业教程里的温度和时间