酥皮蛋挞

24个蛋挞的配方。做得少的，相应减少。

用料  

酥皮蛋挞的做法  

1. 糖放在牛奶中搅拌融化。隔水加热一下牛奶有助于吸收糖使其融化。

2. 糖融化后，加入cream，33%的肯定比10%的奶油更浓郁。

3. 最后加入4个鸡蛋，搅打均匀，过滤2次，蛋挞液就可以使用了。

4. 可以在挞皮里放果酱，或是黄桃块（罐头），再加入挞液。烤箱预热350华氏度，烤30分钟。

5. 加国似乎没有国内的葡式蛋挞皮。一般超市卖的tart shell 都是饼干底。有一种King’s Pastry 口感稍好一些是酥皮底的。我现在喜欢用pastry饼底的。