冰箱里一点点老面,小半盒香芋馅儿。
想用上次香芋牛奶吐司的面团方子做几个日式香芋包。
材料量很少,用小美很方便。我记得有一次评论留言问我做面包的话,值不值得入小美。Of course!简直不要太方便。
但是!!!
用小美揉面做面包,材料一定都是从冰箱里冷藏过再使用。液体最好冷冻到表面有一层冰渣最好。虽然过程只有6-8分钟,但是面温确实升的太快。
每一个细节都做到,才是对待美食的态度。
馒头,包子,面条,饺子一类的面团常温都没问题,毕竟只需要2分钟。而且对组织要求没有那么高。
下面开始。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3.5克 |
细砂糖 | 35克 |
干酵母 | 2克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
老面 | 90克 |
小美揉块面的做法
除盐和黄油,其他丢主锅。设置30秒,速度由3-6,进行初搅拌。
熟练以后,根据材料量的多少,从量杯盖口观察食材的状态,时间和转速都可以调整。我这次只用了10秒,转速到5.5。初步混合后,面团就成团了,主锅也基本上干净了。下盐,揉面键,2分钟。
长这个样子。时间到再设置2分钟。
时间到,下黄油再设置两分钟。时间到,面团长这个样子。又挂壁是正常哒。
手沾水检查手套膜状态。刚好。
食材量多的时候会再增加1-2分钟不等。期间要特别小心,半分钟半分钟的检查状态,以免打过。放一段视频,小美揉面不知道你有没有发现,刀头正转5下,反转一下。
肚脐眼子出来了。我去做香芋包咯。
小贴士
小美适合放500克一下的面粉,再多的话我也是用厨师机的。