【咸芝士吐司】入口湿润绵软

这款吐司的口味非常ok，很软，我可以空口不自觉就吃了大半条。大橙这次推荐给我用的金山日式吐司粉，跟一般普通的高筋面粉有区别，首先包装好看，质量更胜一筹。面粉灰分含量更低，更洁白细腻。成品比普通高筋面粉柔软几个度，入口更湿润绵软，建议大家可以试试。
by：不藏私面包匠人

用料  

【咸芝士吐司】入口湿润绵软的做法  

1. 后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）

2. 27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。

3. 平均分割成4份。分成6分也可以，看个人习惯。排气、滚圆。

4. 弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。

5. 松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。

6. 从上向下卷起，收口向下放入模具中。

7. 33℃，湿度75%，发酵到9分满。

8. 烤箱180℃，烘烤40分钟。

9. 根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。

小贴士

1、大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。
2、芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。
3、金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。