香浓美味的巧克力塔,制作时要费些工夫,但入口的瞬间会觉得一切努力都是值得的。
用料
塔皮面团 | |
无盐黄油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 15克 |
低筋面粉 | 95克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力馅料 | |
黑巧克力 | 90克 |
淡奶油 | 100克 |
水饴 | 10克 |
装饰巧克力片 | |
黑巧克力 | 适量 |
杏仁、开心果和松子 | 适量 |
其他装饰 | |
樱桃 | 适量 |
打发淡奶油 | 适量 |
浓香巧克力塔的做法
先制作塔皮,无盐黄油加糖粉和盐打发至顺滑,分次慢慢加入牛奶,搅拌均匀。
将低筋面粉和可可粉混合过筛入黄油糊中。
轻轻揉成面团,放入冰箱冷藏半小时。
冷藏后的面团隔着保鲜膜擀成片状。
放入15cm圆形塔模中,用叉子在塔皮底部叉些小洞。
在塔皮上放一张油纸,上面铺一些黄豆,放入预热180度的烤箱烤10分钟。
将油纸和黄豆拿起来,继续放入烤箱烤10分钟后拿出来冷却备用。
制作巧克力馅料,将黑巧克力切成小块放入盆中。
淡奶油和水饴加热至沸腾。
倒入巧克力中。
搅拌均匀。
巧克力馅料冷却后倒入塔皮中,放冰箱冷藏至凝固。
制作巧克力装饰片,将适量黑巧克力隔水加热融化。
倒入保鲜袋中,擀成薄片。
待冷却后切成需要的形状,坚果蘸些巧克力酱放上去做装饰。
取出巧克力塔,在上面放巧克力片,再放上樱桃,挤出淡奶油小花装饰即可。