中种果仁面包－看起来很硬其实内里很松软

不知何时起，面包已成为每天中必不可少的主食，为了避免长胖，于是闲暇时就寻找各种低油低糖的面包方子。。。
今天这个方子来自@羽萱的妈妈_
我把方子中的核桃和橙皮丁换成开心果仁和蔓越莓干，方子中的糖，我减至10克（这个糖量对于我而言刚好）

用料  

中种果仁面包－看起来很硬其实内里很松软的做法  

1. 中种面团全部材料放入盆中搅拌均匀（无干粉），盖上保鲜膜放在温暖处发酵到4倍大。我是提前一晚上制作中种面团，搅拌均匀的中种面团先室温发酵到2倍大，再放入冰箱冷藏发酵一晚（12小时左右）。

2. 把材料都先称好，开心果仁用烤箱120度烤10－15分钟后晾凉备用。

3. 主面团材料（除黄油）+中种面团全部放入搅面盆中，低速混合均匀转中高速搅打到面团比较光滑时加入黄油，继续搅打

4. 直至搅打到面团能拉出较厚的膜，因为含有一定量的全麦粉，所以这里不需要揉到拉出薄膜

5. 加入开心果仁和蔓越莓干搅拌几下，然后取出面团用手翻压几下，目的是果仁和蔓越莓干与面团混合得更均匀些

6. 盖上保鲜膜放到温暖处发酵到2倍大（我是把一小盆热水+面团放入烤箱发酵，大概1小时）

7. 发酵好的面团排气－切成等分量的6小份－滚圆盖上保鲜膜室温下醒面15分钟

8. 醒好的面团排气再滚圆，盖上保鲜膜放到温暖处发酵到2倍大（我是把一小盆热水和面团放入烤箱，烤箱设35度发酵35分钟）

9. 发酵好的面团撒上适量干粉，用锋利的刀割两道

10. 烤箱200度预热好
    用200度烘烤20分钟（表面上色记得盖上锡纸）
    烤好的面包晾凉及时密封好，如第二天要吃的室温下保存即可。如第二天不吃的，要放入冷冻室，吃之前室温下回温。

11. 切开，面包内里好松软，外脆内软，很喜欢这样的主食面包。
    营养健康又好吃

小贴士

1.中种面团就是发酵过度的状态
2.烤温只是个参考值，请根据自家烤箱脾气调整
3.发酵时间只是个参考，一定注意观察面团状态