面包偶尔是要撸的,按照自己喜欢做出好吃的面包,这是顶顶开心的事情。这个面包软绵可口,配上香甜的红豆沙,太好吃啦😋
用料
高筋面粉(王后吐司粉) | 350克 |
牛奶 | 90克 |
酸奶 | 100克 |
炼奶 | 70克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油(或玉米油) | 30克 |
芝麻 | 20克 |
红豆馅 | 200克 |
面包自由-酸奶红豆排包的做法
将所有材料(除酵母外),投放至面包机搅拌,搅拌成团约5分钟后投入酵母,揉至完全扩展阶段。整理出成团进行一发,发酵温度28度,时间约为一小时,发至原面团2倍大,戳洞不塌陷不回缩。
一发完成后取出排气,揉成团,准备切割。
将面团切为均匀8块,滚圆醒发待用。
取一小面团,擀成长椭圆形。先擀一面,翻面再擀一次。
将红豆馅添加进来,如果想红豆馅在面包中间,这样放就可以了。
滚起来后捏紧边缘,避免发酵时裂开。
如果想红豆馅和面包一起一层一层一圈一圈的,则把红豆馅铺开,再包起来。
包法如图。
照例捏紧边缘接口。
后期可以用手推滚的方式,把面包形状整理得更为均匀。
进行二发,时间约为40分钟。发酵环境38度,湿度80%。
二发完成后刷上蛋液,撒上白芝麻。
预热烤箱175度,烘焙时间为25分钟。(注意上色后盖上锡纸。)
叮~出炉咯~
美食要分享,一起分食,感受那一份美好。
好吃😋一口接一口。