在烤箱的磨合期间发现水量可以让面包松软
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 43克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 63克 |
蛋液 | 16克 |
淡奶油 | 15克 |
水 | 50克 |
油 | 24克 |
卡仕达 | |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 22克 |
玉米淀粉 | 13克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 16克 |
卡士达面包的做法
除了油所有材料混合拌匀静置20分到30分钟后手揉出膜(含水量大,不好揉,要坚持)➕油出手套膜
温暖处发酵一个半小时后分成六分,揉圆松弛15分钟后擀成椭圆形加入卡仕达酱包好!
二次发酵一个小时,刷上蛋黄液,预热烤箱,上下火170度12分钟,要时刻关注