基础吐司能拉丝的吐司

用料  

基础吐司能拉丝的吐司的做法  

1. 水量要预留15g上下，对照食谱，最好是将鸡蛋和液体的总克数加起来对比，因为鸡蛋有大有小，液体一多一少都会影响。将除了黄油以外的所有材料混合。（黄油切小块备用）厨师机开2档，搅拌成团了，转3档揉至能出厚膜。

2. 将面团稍微摊开，放入室温软化的黄油。先开2档揉均匀，一开始会黏腻，必要时停下厨师机，用刮刀辅助面团挂上挂面勾。成团后开4档揉至能拉出薄膜。开裂口圆滑或者接近圆滑即可。

3. 盖上膜室温发酵至2倍大，手沾面粉插，洞洞不反弹。参考：室温24度，发了1小时。

4. 取出面团按压排气，称一下，分成3等份，醒15分钟。

5. 取出，每份擀一下，卷起来。

6. 再次盖膜醒10分钟。

7. 再次擀一下，可以放葡萄干，蔓越莓之类的。卷起来。放入吐司盒中。

8. 放入烤箱，放一碗热水。开启发酵功能。

9. 发至8分满，表面轻轻涂一点蛋液，也可以不涂。烤箱开上150 下160，总体温度160度。（温度是实际温度，则体温计上的温度）全程烤35分钟。

10. 上色后立刻盖上锡纸。大概（10到15分钟）便可以上色。

11. 出炉，立刻倒出侧放，放凉。

12. 拉丝，完美。

13. 拉丝完美！好好吃啊！