香脆到停不下来的椰蓉土司

这不是原创菜谱，是学习yanyantubefood的椰蓉土司后稍加改良（加了淡奶油）的方子。本篇根据我自己的经验，详细写了一些原文没提到的新手注意点。
特别好吃，邻居点名要求做。大家做的话，趁热吃，表面都很酥脆，里面是软妹子

用料  

香脆到停不下来的椰蓉土司的做法  

1. 准备好所有原料，椰蓉馅部分可以等面团第一次发酵后再准备和制作，时间很充足

2. 把牛奶稍加热（我家是微波炉15秒），如果有温度计是37-40度，没有就用手摸，几乎没温度稍温不凉的程度就可以（温度高会影响酵母活性）。从30克糖里取一茶匙（量随意，不需要固定）放到牛奶中，加入酵母，适当搅拌，当表面浮出一层泡沫就可以用了，我们称为“酵母奶液”

3. 面包机中依次倒入淡奶油，鸡蛋液（可留少许刷土司表面），面粉，糖，盐。自定义揉面设置40分钟，稍加搅拌后倒入已经准备好的“酵母奶液”（约32分钟检查是否出膜，确定出膜后加入软化的小块黄油继续揉匀），最后揉出一个光滑面团

4. 盖上湿毛巾或保鲜膜，室温发酵至原面团两倍大，用手指蘸取面粉后垂直插入面团，不黏手不回缩即发酵成功

5. 制作椰蓉馅:把三种材料用刮刀边压边搅拌至松散颗粒（比手捏省力，效果差不多），备用

6. 取出面团，排气后盖上保鲜膜松弛10分钟，然后擀匀到约30*40方片，松弛10分钟，均匀撒满椰蓉馅

7. 从30厘米这一侧开始慢慢卷起（注意方向，很重要，第一次做从40厘米一切卷起，后面造型很难看），卷好后捏好封口

8. 留住一头不要切断，从中间切开至尾部，把面团翻转90度，使得有椰蓉切面正面朝上

9. 像编辫子一样，依次搭上，到结尾处捏紧封好结尾处捏紧封好

10. 将长面团头尾折到下方，注意先折一侧后，比照土司模具长度折进另一侧，放入模具。盖上保鲜膜二次发酵。可以放烤箱低温发酵40分钟（看面团基本满模后就可以了，没满就延长时间）。拿出来在面团表面刷鸡蛋液（之前留的，如果没留就重新拿个鸡蛋打匀刷，刷不完的炒饭吃）

11. 准备一张锡纸，不要太小，否则盖不住会失败。大概20*20左右

12. 预热烤箱，180度约7-8分钟。烤网放倒数第二层，放入装好面团的土司模具。一共烤30-35分钟，注意观察，面包表面上色到喜欢的颜色就拿锡纸盖上，我家是大概13分钟时可以盖锡纸。不盖就黑了