原创菜谱 转载请注明出处
用料
面团材料 | |
谷朊粉 | 65克 |
大豆分离蛋白粉 | 65克 |
燕麦纤维粉 | 40克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
水 | 130克 |
软化黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 5克 |
碱水材料 | |
温水 | 200克 |
烘焙碱 | 8克 |
生酮碱水面包&普雷结的做法
面团材料全丢进去
中速10-15min
滚圆后冷藏松弛20min拿出来整形
普雷结整形
制作碱水
割包
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用料
面团材料 | |
谷朊粉 | 65克 |
大豆分离蛋白粉 | 65克 |
燕麦纤维粉 | 40克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
水 | 130克 |
软化黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 5克 |
碱水材料 | |
温水 | 200克 |
烘焙碱 | 8克 |
生酮碱水面包&普雷结的做法
面团材料全丢进去
中速10-15min
滚圆后冷藏松弛20min拿出来整形
普雷结整形
制作碱水
割包