Brezen普雷结🥨（碱水面包）

德国碱水面包Brezen（普雷结），又称扭结面包、扭结饼、德国结，色泽深棕。Brezel意思是“手腕”，也代表了祈祷，最初是意大利修道士奖励那些初学会祷告的孩子们的礼物，所以这款面包的样子就如同两支手臂交叉在胸前祷告的样子。
       最近狂想做的一款面包，昨天终于拔草了，刚烤好的时候，内心os：这是什么味道，咸咸的……。今天再吃：真香，口感柔中带韧，而且最重要的是这款面包材料简单，完全不用担心卡路里，所以来分享一下。
       原方子参考：浮小笙

用料  

Brezen普雷结🥨（碱水面包）的做法  

1. 除了黄油，将所有材料加入到面包机中启动和面模式（定时30分钟）；

2. 中途看面粉成团后加入黄油，继续揉至表面光滑；

3. 面团和好后分割成12份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟；

4. 然后再摁扁擀开；

5. 卷起来，把接缝捏紧；

6. 接缝向下，两头往细里搓；

7. 然后把两头交叉绕一下；

8. 末端搭在面团上，捏紧；

9. 整型好后放冰箱冷冻3小时以上；

10. 冻硬后取出，戴上硅胶手套将面团逐个放入碱水（温水倒入到不锈钢盆里，加入烘焙碱，搅拌至碱溶化）中浸泡20秒；

11. 稍沥干后将面团摆放至垫了油纸的烤盘上，割口撒几粒海盐；

12. 放入预热好的烤箱，200度15分钟；

13. 完成。

14. 第二天吃还嚼劲十足。