做为手残党的我,之前尝试黄油版土司一直不成功,无意间发现了这款淡奶油版的,没想到试了试,居然能柔软拉丝一步到位!太惊喜了!迫不及待和大家分享,话不多说,上步骤!
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液40克) |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 80克 |
低筋面粉 | 30克 |
手残党必胜土司,柔软拉丝一步到位的做法
准备好所有材料,全部放进厨师机里
中档搅拌20分钟左右,出手套膜(我家厨师机档位调节按钮坏了,一通电就是中档,反正其他也不用,就没有去修)
以前一直不会看手套膜,现在才知道手套膜的程度就是面里看起来象有胶一样的
盖上保鲜膜发酵两个小时。懒得整形,直接把厨师机的搅拌碗取下来包上保鲜膜。个人认为现在的温度比夏天更适合做面包,原因是不至于发酵太快,发酵快组织容易粗糙。
发至两倍大,手指沾面粉戳一下不回缩就发好了
取出揉两分钟,排气。
分成三份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟
擀成牛舌状,卷起来
整好型,醒10分钟
取出直接按扁,照步骤8再卷一次
放土司盒,盖上盖发酵1.5小时,时间其实要自己掌握,不管长短,发酵至土司盒八九分满即可。面团表面没喷水,也没加热水放烤箱里发酵,感觉有水汽土司不好吃。(造型太丑别介意,反正等会膨胀起来就饱满了😂)
烤箱180度预热10分钟,175度烤35分钟。(第一次做的时候,我完全把做土司这事忘了,等到烤箱叮一声响才想起来做好了)
烤好后不要着急拿出来,放烤箱里冷却个十分钟左右,拿出来以后直接倒出来,不塌腰不回缩还柔软拉丝的土司就大功告成了,屡败屡战的你一定可以扬眉吐气啦!😁