韩式粟米热狗香肠面包 （sausage ppang 소세지빵)

这是一款典型的韩式热狗面包，柔软的面包胚，配上洋葱粒、粟米粒或其他蔬菜、芝士丝、沙拉酱和番茄沙司。面包的整形方法很有特点，热狗剪开，像孔雀开屏般左右掰开。

制作方法可以用任何软甜餐包面包胚，我喜欢用恬子老师在芋泥咸蛋黄软欧包里分享的方子，但需要提前做好波兰种。这个方子做出来的餐包柔软香甜如专业面包店做的，而且出膜出奇的快，揉面时间短在夏天对于控温特别有帮助，不需要二次发酵也缩短了平时晚上准备隔天早餐的时间。

波兰种：高粉100g 水100g 即发干酵母1g （或鲜酵母2.5g)
烫种：高粉30g 水30g
主面团： 高粉240g 牛奶95g 全蛋液30g 砂糖50g 鲜酵母8g 盐4g 黄油35g

热狗香肠面包味道有点像披萨，是小朋友的最爱。材料荤素都有，如果有条件用自家制的健康无添加香肠，也算是营养均衡吧。🤣

配料其实很随意，洋葱、粟米粒的比例和分量可以完全按自己的口味调整，甚至可以完全忽略配料，直接做成简单的香肠面包也不错哦。

8份量。

用料  

韩式粟米热狗香肠面包 （sausage ppang 소세지빵)的做法  

1. 按方子准备好面包胚。前晚做好波兰种，室温发酵3小时，冷藏过夜。烫种做好，凉透包好冷藏。

2. 把洋葱切丁，罐头粟米粒沥干，和洋葱丁混合，拌入适量沙拉酱混合。冷藏备用。

3. 制作主面团。现在天气热，干料如面粉和糖先冷冻降温。将除了盐、黄油以外的所有材料(包括冷藏的波兰种和烫种）混合，用厨师机搅拌成团。成团后算起，凯伍德厨师机Chef Sense KVC 5100T （1200W）我用高速（6档中我用4档）打8分钟，到厚膜状。加入黄油和盐，用低速混合均匀成团，大概2-3分钟。再转高速打8-12 分钟至完全阶段。厨师机更强劲的朋友要注意打面时间，这款面包胚出膜比平时快很多。天气热请绑冰袋。我全程用K浆。

4. 40cm x30 cm 的烤盘一次只能烤 4份，所以面团先用一半，冷藏另一半。分割出4份各80g 一份，滚圆，盖好，28度环境醒发20-25分钟。剩下的面团足够多做4份，最后还剩下60g我还做了肠仔包。我买的香肠包70-75g面团量其实也够了。

5. 烤箱预热200度。面团排气擀开，翻面，折叠成能紧紧包裹住香肠的长方形，面团和香肠之间不要有空隙。接口捏紧。香肠和面团用剪刀剪开，向左右轮流掰开。面团小心别剪到底，底部要连接。

6. 醒发20分钟。

7. 醒发到一半就铺上粟米、洋葱。分量随意，我放得有点多。😂 不放也一样好吃。

8. 铺上奶酪丝。

9. 最后挤上沙拉酱和番茄沙司。番茄沙司可以用挤花袋。

10. 入烤箱中层上下火180度烤14分钟，底层加一碗热水。【我家烤箱设了上下火200度，温度计实测也仅有160度-170度。】

11. 14分钟后，打开烤箱释放水蒸汽，把那碗水拿走。继续以热风170度烤3- 6分钟，以上色为准。没有热风就继续用180度。所有温度仅为参考，以烤箱个别情况为准。餐包类通过玻璃窗可以监察烘烤状态，温度和时间都可以灵活调整。

12. 继续完成另外四份，因为我一次做多点送人。

小贴士

1. 注意面包分量是挺大的，学前小朋友、或食量不大的人吃半个就够了。
2. 做给小朋友吃，配料少放一点先试试。