生活这么苦,不如加点甜(͒˶´⚇`˵)͒
用料
奥利奥酥皮 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
奥利奥碎 | 50克 |
泡芙体 | |
牛奶 | 100克 |
盐 | 0.5克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
夹心馅料 | |
奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
奥利奥碎 | 适量 |
酥皮泡芙之奥利奥双重奏的做法
一盒奥利奥(大约12块)挂掉利利只要奥奥,敲碎
(也可以买现成的奥利奥碎更方便~)加入提前软化的黄油和糖粉,搅和均匀
取出放在两张油纸中间,擀平,放入冰箱冷冻牛奶里加入盐和黄油,搅和搅和至彻底融化,继续加热至沸腾
离火,一次性加入过筛好的低筋面粉,搅拌至没有干粉
上火(中火)继续加热,直到锅底产生薄膜,面团可以自由翻滚分次加入搅散的常温蛋液(分次!分次!!)
彻底搅拌均匀至面糊粘在刮刀上呈倒三角流动状态
装进裱花袋用圆形花嘴(直接剪个口子)挤面糊,注意间隔,泡芙会膨胀嗷
用模具压出酥皮(用刀切成正方形)盖在泡芙体上烤箱提前预热
入炉烘烤上下火180°35min左右正常打发奶油,加入之前剩余的奥奥碎搅拌均匀
泡芙晾凉后,挤入奶油
可以吃啦|•'-'•)و✧
小贴士
1.一定要用常温蛋,不然可能会出现水油分离的情况
2.喜欢吃咸奶油可以加入1g左右的盐
3.利利怎么办?可以加到奶油里嗷
4.面粉加热一定要糊化到位不然膨胀不起来啦!