爸爸的超足料牛肉披萨

【此菜谱为记录向】
1.馅料为一个10寸披萨的量
2.饼皮非原创，来自公众号“赵大饼爱烘焙”
3.饼皮原作者推荐做2个8寸或1个9寸+1个6寸，我做了两个10寸，恰巧我家不爱吃厚皮，所以除了擀到最后略微有点勉强，饼皮的分量个人感觉吃起来是非常棒。

用料  

爸爸的超足料牛肉披萨的做法  

1. 提前一晚水合：高粉、糖、水揉匀成团，冷藏一晚
   第二天加入酵母，揉至扩展阶段，加入盐和黄油，揉出薄膜（9成以上）
   

2. 室温发酵至2倍大后，分割成2分，滚圆，松弛15min。
   图源见水印。

3. 用披萨盘在揉面垫中心比一下大小，我的高度没有完全和披萨盘一致，最后确定的大小是揉面垫30cm左右。
   图源见水印。

4. 将面团擀开至确定好的大小，不做的饼皮两面用油纸贴好，冷冻。
   即刻要用的饼皮单面贴油纸，稍后备用。
   图源见水印。

5. 在披萨盘底和四周刷上一层油。
   图源见水印。

6. 将饼皮没有贴油纸的一面放入盘中，贴紧盘底和四周。
   松弛15分钟。

7. 牛肉切末。彩椒切丁，什锦蔬菜丁可略微切碎，两者焯水沥干。
   锅里放黄油，大火煸牛肉，水分煸得差不多时转小火放蔬菜，转大火炒，放盐、生抽、黑胡椒（研磨）

8. 油纸揭开，用叉子戳小孔，要戳到底（不戳破），这样烤的时候受热饼底就不会鼓起来。
   预热烤箱，上下火200℃。

9. 饼底刷番茄酱，或者其他喜欢的酱料

10. 撒上适量马苏里拉芝士（底部芝士不宜太多）

11. 铺满馅料！😋

12. 顶部再铺马苏里拉芝士，顶部要满满的😋😋芝士就是力量！

13. 此时烤箱差不多预热好了（我的烤箱这个温度差不多要15min预热时间），披萨放入中下层，开热风，周边芝士微微上色就可以取出，参考时间13~15min，具体看披萨大小和饼皮薄厚调整。

14. 这个就是第二次的，20min，烤过头了，好在有芝士和馅料加持，仍然好吃😋