披萨饼皮按照这个方子做的,真的敲好吃,这个分量三人份正好:
用料
饼皮🍕: | |
高筋面粉 | 130克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋液 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
玉米油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
水 | 60克 |
披萨配料🥓: | |
培根 | 2片 |
火腿片 | 1片 |
彩椒 | 适量 |
蘑菇 | 适量(切片炒一下) |
爆料披萨的做法
1.所有材料放面包机揉至光滑面团 2.发酵40分钟 3.取出面团擀成圆形薄片后放烤箱再次发酵30分钟
饼皮二次发酵时准备配料,用了三片培根、两片火腿片、一瓣红椒、一瓣黄椒、十个蘑菇(烤好后感觉料有点多不方便切,所需配料可以减少一半)
所有配料切片切丁,蘑菇切片后放油锅炒一下加点盐和黑胡椒调味(鸡肉牛肉类提前腌制和高水分蔬菜炒一下去水分肉类也容易熟)
二次发酵好的饼皮,戳小洞防止膨胀
烤箱预热200度烤5分钟
烤好的饼皮刷一层烤肉酱
铺一层芝士碎、铺一层配料
反复铺到配料用完,喜欢拉丝的可以芝士碎多放一点
最上面再铺一层芝士碎,挤上沙拉酱
撒点研磨香料,烤箱200度15分钟
出炉
芝士碎多放点能拉很长的丝
刷了烤肉酱,所以烤好有点酱汁,饼皮吃起来柔韧有弹性也不那么干,喜欢脆一点饼皮的就不要刷太稀的酱
喜欢这种拉丝效果
咬一口能拉很长丝
料超足,切下去就爆料的超满足披萨~刚出炉就只剩一半了😂