大连特色萝卜丝粉条桃花蛸(八爪鱼)🐙素馅大包子（教你煮巴蛸的正确方法）

大连人喜欢吃海鲜，那是全国人民都知道的。甭管是什么海鲜都能用来做馅儿，比如鲅鱼、扇贝、虾仁、海螺、虾爬子、海胆、海蛎子、海菜、海参......不论是饺子还是包子，海鲜和主食总是会产生奇妙的碰撞。今天要做的是桃花蛸(八爪鱼)🐙素馅大包子，鲜美的桃花蛸搭配萝卜丝和粉条，那绝对是美妙的组合。当然喜欢肉香的，可以加一点肉馅调味，也是不错的选择。

桃花蛸是大连地区的特产，是八爪鱼、蚆蛸的一种，桃花蛸的腿相比八爪鱼要短一些。春天桃花盛开时正是桃花蛸产卵繁殖的季节，这时候的巴蛸肉质紧实，腹中还有如大米粒儿一般的鱼卵，因此这个季节的巴蛸也被称为“桃花蛸”。等到桃花谢了以后，“桃花蛸”产卵完毕，也会变得不是那么肥美，因此桃花开放的春分前后，正是“桃花蛸”最鲜美的时节。

如此特色的美食，你要不要品一品？

用料  

大连特色萝卜丝粉条桃花蛸(八爪鱼)🐙素馅大包子（教你煮巴蛸的正确方法）的做法  

1. 继续使用朋友推荐的想念营养多谷物面粉，它融合了7种食材21种原料，做面点更营养健康。

2. 先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。盆中放入500面粉，2克盐，将酵毌水分多次倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

3. 桃花蛸是八爪鱼、蚆蛸的一种，桃花蛸的腿相比八爪鱼要短一些，口感也更嫩一些。没有桃花蛸，用八爪鱼也一样的。

4. 把桃花蛸放在盆内，倒入水，用手使劲搓洗触腕，可以用百洁布或牙刷刷掉吸盘上顽固的泥。去掉牙齿和眼睛，腹部的黄和墨囊不须取出，也很好吃的，因为喜欢吃这一口，所以特意选择将桃花蛸煮熟了作馅。

5. 将洗净的桃花蛸放入锅里，加半碗水，加1小勺盐，盖盖开中火，煮至开锅泛沫约半分钟，即可捞出。如果个头比较大,可适当地增加煮的时间,但是最多不要超过1分钟，否则煮老了就不好吃了。很多人说煮桃花蛸要开水下锅，但海边人从小到大煮海鲜都是要冷水下锅才更鲜美！

6. 煮好的桃花蛸就可以直接吃了，海边人会整只咬着直接吃，当然文明一些也可以切成小块再吃了。

7. 切掉桃花蛸的头腹部，单独吃最美味了，很多肚子里都有大米粒一样的鱼卵，吃起来特别的过瘾。
   将爪子部分切碎做馅，包包子不必切太碎，口感好。

8. 如果不喜欢吃桃花蛸的头腹部，清洗的时候撕开头腹部，去掉黄和墨囊，直接剁碎包馅更加鲜美！

9. 葱姜和香菜切碎备用。

10. 切好的桃花蛸放入盆中，加入葱姜末，1勺酱油、料酒，黄豆酱，适量花生油、盐、鸡精、花椒粉和1勺猪大油搅拌均匀。
    没放肉馅，所以选择放些猪油提香。当然喜欢肉香的，可以加一点猪肉馅调味，也是不错的选择。

11. 拌好的桃花蛸腌制备用。

12. 萝卜洗净擦成细丝，水开焯水2分钟，捞出过冷水，攥干水份切碎。

13. 粉条提前用温水泡软切碎。

14. 将切好的萝卜丝放入拌好的桃花蛸中。

15. 放入粉条。

16. 再放入香菜，

17. 倒入一点香油拌匀，馅料便完成了。

18. 发好的面团。

19. 反复揉面排气。

20. 揉至切开无气孔状态。

21. 揉成长条，再切成比饺子大一些的剂子。

22. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

23. 尽量多放入馅料压实。

24. 捏成包子形状。

25. 包好的包子直接放入笼屉内，静置15-20分钟。

26. 共包了3屉24个包子。

27. 冷水下锅，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。

28. 关火，约3分钟后，起锅即可。

29. 上桌了！

30. 外皮暄软。

31. 内馅鲜美！

32. 生剁的馅更鲜美。

33. 蒸饺也好吃😋