野菜肉丁包子

春天到啦，遍地蒲公英，蒲公英不但看着好看，而且还好吃，去火，止咳。做一个野菜肉包子，尝尝鲜、

用料  

野菜肉丁包子的做法  

1. 把面和好醒发到1.5-2倍大小，5月天热好发，一个半小时左右就可以了，时间长发过头会有酸味。

2. 把蒲公英洗净，摘好，去根部。如果喜欢吃不苦的就提前一两晚上摘好，多泡泡，我这个赶时间就没有泡==

3. 五分肥肉五分瘦肉，切小丁再剁剁，可以稍微多放些肥肉，野菜多放肥肉比较香。。

4. 提前1到2小时泡些花椒水，用于搅肉馅，搅肉馅过程我没照，给忘了。放盐，味精，鸡精，一些白糖，老抽，蚝油，香油，葱姜切末放进去，一起搅拌，中途加泡好的花椒八角水。

5. 蒲公英切碎。

6. 在切碎的蒲公英里倒些色拉油，稍微比炒菜多一些，这样不爱出汤，把搅好的肉馅放进去用手抓匀（手抓的比较均匀。。）放进去一些自己炸的肉丁黄酱。会比较香。

7. 把醒发好的面，揉去气泡，然后搓成圆条，切成面块，用保鲜膜盖住，没有保鲜膜用布盖住也行。不盖的话一个人弄的慢，后边的皮会变干。

8. 把面块擀成四周薄中间厚的面片，我擀面的手艺不好，所以我先把四周擀薄然后再把中间的擀了，就是四周薄中间厚了，放入肉馅再捏成包子。

9. 捏包子，如果馅汤多，可以用大手指一边往里摁，一边捏，最后捏到一个圈，奋斗了很久，43个包子都捏完啦。

10. 全部完成咯！

11. 凉水上锅蒸20分钟，关火后闷3-5分钟防止突然起锅包子遇冷变形。

12. 白白胖胖的大包子呀。蒸好啦@

小贴士

1.原料都是按照自己的感觉给的，没有具体的几斤几两，多包就多放，少包就少放，调味的时候按照自己的口味薄重酌量添加。
2.蒲公英一定要在摘净，洗干净，多投几遍，要不然会有泥沙。包完了吃着牙碜。
3.我炸的肉丁黄酱。就锅里放油放大料.生姜.桂皮.花椒.放进一点之前剁的肉馅再放进 葱花，翻炒一会之后放入用水稀释的黄酱，炸10分钟左右。就好了。