小时候比较勤快,每天早上父母做饭前我要负责生炉子。这也就给了我一个特权,可以往炉膛里塞一个红薯,做完早饭扒出来就是我的专属点心。这很考验耐心,还要研究如何在炉灰中刚好烤熟又不会表面完全碳化。
所以烤红薯的方子在上小学之前就已经研究的很充分了。
充分利用好手边的炉具,只要有一颗吃货的心,没有什么烤红薯是做不好的。
用料
红薯(烟薯) | 1个 |
马苏里拉芝士 | 50克 |
手抓饼 | 2片 |
烟薯芝士饼的做法
尝试了蒸烤模式,按蒸烤箱的说明,就是烹饪过程是又蒸又烤有蒸有烤。反正对于个头大不太容易烤透的食材,或许这是烤透,不焦,时间还不会过分长的平衡选择吧。
事实证明,蒸烤是干这件事的最佳手段。同时也是复热冷冻面包的绝佳方式,没有之一。头天晚上设置50分钟的蒸烤模式,洗干净红薯放进烤箱网架,下面垫一张油纸,预约早上5:30完成,等6:30起床时已经焖了一个小时,一切都啊啊好。
烟薯吃一口,甜如蜜吧,甜的有点过了。市售手抓饼,铺上芝士,铺上红薯。
包起来。
下煎锅中小火耐心煎啊煎
摇摇锅,感觉饼子与锅有沙沙声,应该就是脆了,颜色好看就可以了。
再切切切就可以开吃了。
小贴士
不能吃太多,都是不好消化的,过过嘴瘾。
买过很多次烟薯,这次算是很好的,甜如蜜糖。可能跟蒸烤的方式有关系,温度高有不至于太干,甜度,香味和嫩度都好。