不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼

虽说距离中秋还有一个多月，各式各样的月饼却已在蛋糕房、超市等地展露身影！不想吃外面的，自己动手做，想吃就吃！

用料  

不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法  

1. 水油皮：
   KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入中筋粉、麦芽糖和白砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，边搅拌边加入植物油，直至拌匀成团
   干油酥：
   将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团

2. 酥皮：
   用水油皮包住干油酥

3. 擀成长方形面胚后一折三

4. 再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚

5. 将面胚卷成长条状

6. 缝朝上平均分成十份

7. 擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干

8. 馅心：
   虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用；
   9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚

9. 肉松：KitchenAid 磁力驱动多功能料理机也能轻松打肉松，不相信？请看下篇文章《手作艾草青团》

10. 包月饼：
    将酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下

11. 在顶部按压上红色印章
    ＊包好后可冷冻储藏

12. 烤箱预热180℃，收口面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可