昨天没出菜谱,因为下了一天雨,家里啥都没了,今天也是在下雨,又要排队等着做核酸检测,所以中午就简单做个蛋炒饭应付下了,武汉人民表示真的有点苦逼啊,唯有美食可以治愈我了
用料
米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 3个 |
青豆 | 50克 |
玉米粒 | 50克 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
食盐 | 1.5克 |
胡椒粉 | 适量 |
【升级版蛋炒饭】蛋炒饭颗颗分明的技巧都在这里了哦的做法
家里就剩一根玉米一小把豆子了,玉米剥了一小把出来,家里有其他配菜也都可以放哦,根据自己口味来
玉米和豆子焯水煮熟,然后捞起
鸡清和蛋黄分开,两个口感完全不一样,分开会发现新大陆哦
热锅放油,先放蛋白,到这个程度盛起来备用
放蛋黄,炒的定型后倒入蛋白和豆子玉米,翻炒
米饭最好选用隔夜的剩饭,用铲子打碎,然后倒入适量生粉拌匀,保持米饭表面干爽,这就是蛋炒饭颗颗分明的诀窍哦
倒入米饭后,从锅边滑入适量油,翻炒米饭,油的高温包裹会让米饭更香,这时候可以加入2g盐,适量胡椒粉和料酒调味
炒到米饭开始跳舞后,沿着锅边滑入1.5勺生抽,继续翻炒两下就可以出锅了
装盘出锅,有条件的给点小葱会更香哦,武汉人民表示很穷,家里没有葱花了
小贴士
炒鸡蛋的时候不用放太多油,一点点就行,饭倒进去后一定要快速从锅边滑入多一点的油,然后就是鸡蛋可以分开也可以不分,根据个人喜好和精力,我也不是天天都分蛋清蛋黄的