15分钟快手青椒鸡蛋叉烧炒饭

最近疫情在家，每天做饭太累了，今天看到冰箱青椒还剩两个，单独炒又不够，配其他菜又懒得搞。突发奇想就用青椒和鸡蛋、昨天剩下的叉烧一起炒饭
果然炒饭就是YYDS

用料  

15分钟快手青椒鸡蛋叉烧炒饭的做法  

1. 最关键的青椒处理，去掉筋（能吃辣就不需要去掉）切成小粒，越小越好

2. 正常炒鸡蛋，鸡蛋里面加一点点盐调味，炒散盛出。因为我还用了叉烧，这里只加入一个鸡蛋，没有其他配菜的可以加两个鸡蛋。

3. 开小火用鸡蛋剩的底油爆香葱白，然后加入米饭转大火！（重点来了），一定要用大火，用筷子或者锅铲捣散，如果米饭太干就加入一点点水，水汽有助于米饭变散（加半锅铲就够了，之后青椒还会微微出水）
   

4. 米饭炒散后加入1-2g盐，在家青椒开始翻炒入味。之后的鸡蛋和叉烧都有底味，盐一定要在这个步骤加。
   最好先加叉烧炒均匀后（20s左右），再加鸡蛋炒均匀（20s左右）整个过程全程大火，不要炒太久
   尝下味道，觉得不够咸在滴入鲜酱油炒10几秒即可出锅

5. 出锅后锅里一点粘粘也没有！nice

6. 出锅前，最好可以撒上葱绿

小贴士

1）关键的炒饭顺序：
葱白-米饭-盐-青椒-叉烧（其他各种熏肉火腿类）-鸡蛋-葱绿
2）全程大火