小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚

外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！

用料  

小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法  

1. 1.备齐所有食材。

2. 鸡蛋煮熟。

3. 去壳。

4. 鸡蛋上划几道口子，容易入味。

5. 锅内放油。

6. 鸡蛋煎至金黄色出锅备用。

7. 五花肉洗净，切成3CM左右的块状，加2汤匙料酒，冷水下锅焯水。

8. 肉变白后捞起，洗净控干水份备用。

9. 用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。

10. 将五花肉煎至金黄色出锅备用。

11. 把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。

12. 放入百叶结。

13. 放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。

14. 加水没过食材。

15. 大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。

16. 开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。

17. 如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。

18. 再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。

19. 20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。

20. 美味红烧肉出锅。

小贴士

1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。
4.甜度根据自己喜好添加。