小婷下厨房.让北方人也能爱上的猪肉咸粽

作为一名吃了半辈子红枣甜粽的北方人，居然爱上了猪肉咸粽。
原本是打算做蛋黄猪肉粽，但最近没有买到品质好的蛋黄，所以简化成了猪肉粽，一样好吃，当然你也可以在此基础上加蛋黄，一定要买鲜的咸蛋黄才好吃😋

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用料  

小婷下厨房.让北方人也能爱上的猪肉咸粽的做法  

1. 五花肉我是从超市直接买的已经切好的成块的，肥瘦相间的，也可以买整块的自己切，切的大小同平时吃的红烧肉的个头差不多就可以。

2. 加入白酒，生抽，老抽，糖，蚝油腌制3到5个小时，腌制时间越久越入味，这次我腌了整整一晚上🤣

3. 粽叶洗净开水煮

4. 糯米提前一夜浸泡，如果时间来不及，浸泡半天也可以，我之前还做过没泡的，压力锅照样糯糯的，只是口感不如浸泡过的软。浸泡好的糯米控干水份，倒入生抽和老抽搅拌，不需要太多，只要糯米全部上色就可以了。

5. 这是腌制了一晚的五花肉，白酒不能替换，一定要放，去除肉腥味就靠它了。

6. 粽叶窝成三角状

7. 确保三角状底部没有露口。

8. 放入一勺米。

9. 放上一块肉。

10. 肉上面再盖上米

11. 三角里装满了。

12. 收口。

13. 绑线。重复的步骤将糯米和肉全部包好。高压锅加压30分钟。

14. 待高压锅自动解压后开盖。

15. 一口咬下去，太香了！

小贴士

腌肉是重点，口感好坏全在腌肉的步骤中，如果时间充足，尽可能提前一晚腌制，入味效果最佳。
♦️腌肉中白酒不可少。
馅料除了放五花肉，可以添加咸蛋黄，咸鸭蛋建议买鲜的。
如果不喜欢吃五花肉，也可以换成腊肠。