最近迷上粉干独特的口感和味道,网上买了一包地道的温州干粉后就天天乐此不疲地做。今天用的是虾皮,虾皮小葱爆香后很鲜,配上粉干干爽有嚼劲的口感,真得太太太好吃了!可以说丝毫不比饭馆的炒粉干逊色!
用料
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 1把 |
粉干 | 适量 |
小葱 | 一小把 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
食用油 | 较多 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
虾皮炒粉干的做法
清水泡发粉干,泡至柔软即可,约半小时。同理,虾皮冲洗泡发一刻钟。期间正好准备配菜。
锅底放少许油,待油热后倒入蛋液。
翻炒后盛出备用。
锅中加入较多的油,加热至冒烟后倒入小葱爆香。
虾皮入油锅小火爆香,翻炒两分钟。
香味爆出后放入粉干,再向锅中加点油,粉干吃油。根据个人口味加入糖,盐,耗油,生抽,老抽(主要为了上色),翻炒约十分钟,直至将粉干炒熟炒匀。
做好啦!狼吞虎咽几下就解决了!
小贴士
全程保证油锅温度够高,且用小火,这样粉干就不会粘锅。