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肉包子(猪肉大葱,满口留香)

来源:料理馆 2.2W 次
肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图

有的亲说想看我包包子,在步骤9里,很普通的包法,但出来我感觉还挺好看的。之前喜欢封口的,现在不封口的看着更🉑️爱❤️

用料  

面粉 600克
酵母 7克
泡打粉 5克
温水 290一300克
10克
肉馅 200克
大葱 4根(多点好吃)
花椒水(1小碗) 1勺花椒倒开水泡10分钟后凉凉就可以了
肉馅里的调料:(用量自行调节)调好的馅儿得油润点,太干不好吃 花椒水、盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油、植物油、香油、黄豆酱、

肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法  

  1. 和面,我是用面包机,先放水,糖,面粉、酵母、泡打粉!揉10分钟

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第2张
  2. 揉成这样就可以发面了,放到大盆中封好保鲜膜,室温23度我大约发了1个半小时。

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第3张
  3. 等发面的时候调肉馅:肉馅里先放花椒水,一点一点倒再搅拌上劲,再放入所有调料,搅拌均匀后,把切碎的大葱放在旁边,*不要搅拌。放入冰箱冷藏或冷冻,这样等会包的时间好包也好塑形!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第4张
  4. 什么时候要包包子了,再把葱花拌到肉馅里就OK了。

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第5张
  5. 面发好了。

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第6张
  6. 拉开有蜂窝状态就可以了,拿出来好好揉,好好排气!这样蒸出来就不会塌了,而且不会有小坑!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第7张
  7. 面团分成两份,要不太大不好擀,先擀成长方形大片,再从上方卷起,搓成长条后分剂子

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第8张
  8. 擀好包子皮,边缘薄中间厚!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第9张
  9. 包包子,我大约捏15一18个褶子

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第10张
  10. 进行二次发酵,大约30分钟一40分钟,比之前大一些,胖胖的拿起来轻飘飘的就好了!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第11张
  11. 凉水上锅蒸,大火,上汽后蒸10分钟关火,就是马上揭盖也不会回缩的,也可以闷1分钟再揭盖!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第12张
  12. 哇,香喷喷的肉包子出锅了

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第13张
  13. 皮真的一点气泡,小坑都没有!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第14张
  14. 😋😋

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第15张
  15. 里我放了红糖,很香!

    肉包子(猪肉大葱,满口留香)的做法步骤图 第16张
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