【甘惠琼】甘老大教育（味蕾美食）雄鸡报晓

春系列卡通馍（雄鸡）
【工艺馍】创作一一甘惠琼
【雄鸡】   原创一一周钦
雄鸡一叫天下白，
卡通馍馍庭州现。
声声唤醒春回暖，
扫尽残冬迎春来。

用料  

【甘惠琼】甘老大教育（味蕾美食）雄鸡报晓的做法  

1. 春系列卡通馍（雄鸡）
   【工艺馍】创作一一甘惠琼
   【雄鸡】   原创一一周钦
   雄鸡一叫天下白，
   卡通馍馍庭州现。
   声声唤醒春回暖，
   扫尽残冬迎春来。

2. 顺序：牛奶75克，加酵母1．4克慢慢转动，酵母全部溶化，加细砂糖14克，溶化，静此5分钟。中筋面粉140克过筛，慢慢加入调好的牛奶液，搅拌均匀，揉成团（盆，面，手三光）。
   
   

3. 把面团一直揉到光滑为此，静此，开始调色，一定要把面团盖好，防止干裂。

4. 红色用红曲粉（调了两种颜色，淡色少放一点，紫红色用紫薯粉，黄色南瓜泥（南瓜粉）绿色抹茶粉，黑色可可粉（灰色少可一点可可粉。我这配，有一些是当时还要做昆虫的料）

5. 雄鸡底部取80克面团，面团反复揉光后搓圆，再用手心压扁。

6. 做雄鸡身体部分，紫色和淡炭色两色调配（紫色8克淡灰色4克）调颜色棕色，两色面团放一起反复揉均匀，光滑。

7. 棕色面团和取4克黄色擀平。

8. 棕色面用剪刀剪出雄鸡身体底部。用棉球沾少许牛奶，沾贴底部饼上。

9. 取黄色（5克用剪刀剪身体和两脚，用棉球沾少许牛奶贴上，再取0.5克黄色面团做嘴，搓成水滴状沾上，取3克红色面团擀平剪成以上上形状沾好，眼睛先取一点黑色搓圆压扁沾上，取白色面团搓圆压扁沾上，最后取黑色一点点搓圆压扁沾好。

10. 取5克黑色搓细细的条，沾雄鸡身体一圈。

11. 用棉球沾上少许牛奶，再把搓好的黑色细条沾好（注意：一定要细心，不急，否则最后一步难看或者失败）。发酵，用手指摸有反弹，面就可以蒸了（每一个地区温度不一，我每次做好，自然可以蒸）小火蒸15分钟后，关火，再等5分钟起锅。（注意：要透气，因是造型馍，怕滴蒸气水，可以把锅用牙签留下一点缝隙，蒸熟关火不能立刻取锅盖，必须等5分钟后）。
    
    

12. 蒸熟后的作品，颜色比前面要鲜艳一点....
    希望做的朋友要交作业哟……

13. 春系列卡通馍（雄鸡）
    【工艺馍】创作一一甘惠琼
    【雄鸡】   原创一一周钦
    雄鸡一叫天下白，
    卡通馍馍庭州现。
    声声唤醒春回暖，
    扫尽残冬迎春来。

14. 喜欢做工艺卡通馍的朋友，欢迎关注我（下厨房、微信或者微博）。

小贴士

注意事项：手法、调色、动手要轻、发酵，不能滴水滴在馍上。