今天冬至,北方地区特别重视冬至,有冬至大如年的说法,这天必吃饺子,整个小凉菜,喝点小酒,饺子就酒,越喝越有,最经常就的就是这大白菜猪肉馅饺子
用料
白菜 | 5片 |
五花猪肉 | 800克 |
面粉 | 5勺 |
姜 | 4片 |
韭菜 | 一把 |
葱 | 一根 |
盐 | 看情况 |
香油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
酱油 | 三勺 |
最经典的山东大白菜猪肉水饺的做法
先把白菜横切竖切成小丁,洒上盐,过15分钟,白菜里的水分就下来了
把五花肉切成小丁,再切点韭菜,葱姜切成沫,杀过水的白菜一起
肉馅加姜末和蒜末剁细,边剁边加酱油料酒,可以加一个鸡蛋
肉剁好后加杀过水的白菜一起剁细,加韭菜,然后加盐,注意杀水时已经加了一些盐,要注意量,可以闻下,盐合适韭菜和馅的味道能闻出来
然后就是和面,饺子面要软一些
快包好饺子时烧纯净水,因为我们家喝饺子汤所以用纯净水
装盘稍微凉一下,用芥末粉和醋做蘸料,超级好吃😊,大功告成。
小贴士
白菜一定要用盐下水,要不馅里水分多不好吃,也不好包,用五花肉,如果肉太瘦就加点花生油