青椒猪肉馅儿水饺（含包饺子方法示范）

我是很爱做馅的，基本一周一次饺子、一次包子、发糕，馅饼什么的都经常做，青椒猪肉也是很常做的，青椒的清香味儿做出来别有一番滋味，如果没做过一定要试试，绝对爱上

用料  

青椒猪肉馅儿水饺（含包饺子方法示范）的做法  

1. 面要先和好，100克的面加45-50克的水，具体根据面的吸水性和醒面时间来定，但饺子的面不要太软，刚和面的时候感觉有些硬没问题，多醒一会儿就好了，包饺子一定是先和面，我如果晚上吃基本上午就会和好醒着，这样的面特别柔润，揉起来比较省事，擀皮儿也好擀

2. 葱，姜切沫、肉馅加油再加酱油先拌匀再加其它材料拌匀放冰箱腌制，我基本是500克肉馅放50克油，不柴不腻正好，

3. 青椒两个，喜欢吃菜多的可以再放一个，我家饺子向来肉偏多，当然特别爱吃肉的也许还会觉得纯肉的好吃呢😁

4. 青椒中间切开，顺着切成丝再横着切成小块剁碎

5. 不用太碎，图片上的就行，加一勺盐腌制十五分钟

6. 把腌好的青椒放到屉布上或者纱网布都行挤出水分

7. 就是这样滴，特别方便，如果没有这样的纱布也可以用手挤出水分，稍费事一些

8. 把菜放入肉馅里拌好

9. 分成小块，揉好揉匀，如果像我包这么多一个大面团容易干，所以分开两个，一个继续放盆里盖盖子醒着，另一块操作，500克面基苯上能包90-100个饺子，如果人少吃不完就冻起来或者分量减半都可以哦。

10. 面团从中间掏个小洞，抻一个大圆形再揪断，揉成长条

11. 我喜欢用这个切刀，省事，也可以揪，看自己喜欢

12. 按扁

13. 擀成中间厚边上薄的圆

14. 放馅料，这馅一看就好吃😋

15. 合上在中间捏一下

16. 边上收口处往回捏

17. 再捏一下打个褶

18. 最后一个口向两边捏好

19. 另一侧同样，这是我包饺子的方法，分享一下

20. 全部包好

21. 水烧开，下饺子，轻轻推开，全部散开后盖盖子，中大火烧开打开盖子添点水继续煮，直到饺子都浮起来飘着，饺子肚鼓鼓的用手按下去不瘪就是好了，中间水开了可以再添一次凉水。

22. 出锅了，皮儿薄馅大

23. 味道不错，香而不腻的青椒猪肉饺子开吃喽

小贴士

面一定先和好醒着