随意版 韭菜虾仁水饺

👏水开下锅，盖盖子煮一段时间，适当开盖放入凉水。之后，开盖煮。
   盖盖子煮馅，开盖煮皮。时间没有约束，因水多少、饺子多少不同，自行定夺。
   我是看饺子都浮上来，像头小猪一样，基本就熟了。
    调料量都是随意放的，怕家人们捏拿不好，标注了一下量。

用料  

随意版 韭菜虾仁水饺的做法  

1. 饺子粉500克，加入半勺盐（酌情没有必须多少，起到面劲道）。

2. 倒入温水，不能是热水，否则变成烫面了。

3. 边倒入温水边用筷子搅拌，出现疙瘩装。顺时针搅拌。

4. 当温水与面混合中性时，上手抓捏，使得水与面充分均匀稀释。

5. 一只手和面，揉成一个较比光滑的面团。面盆周围没有多余面粉，说明你成功了。面团水与面比例适中。盖盖子或是保鲜膜，醒面30分钟左右。

6. 韭菜可中间切断，尾部与头平齐一起切断。

7. 切断大小根据个人喜好来定

8. 起锅油倒入多些，3个鸡蛋打散，放入锅内。

9. 成型后再次倒入打鸡蛋的碗中，因为碗里还有剩余蛋液，不能浪费😄。

10. 鸡蛋切碎

11. 韭菜、鸡蛋、虾滑将共同搅拌，倒入香油、耗油、生抽、食用油（可多放，因为韭菜吃油）。不能放盐，因为韭菜爱出水。

12. 面团醒好，水份吸收，摸起来光滑不粘。

13. 正常揉面，可用点劲。不用像揉馒头那样，揉的时间长。

14. 面团中间扣出，形成一个圆圈。

15. 搓成长条

16. 切成适中大小相同的机子。

17. 用手按扁，尽量是圆形。

18. 准备开包

19. 成型放入盘中，盘子要放些面粉，防止粘连。