猪肉虾仁饺子，还加了玉米菌菇马蹄

突发奇想的包饺子，材料有的是家里有的，有的是刚买的。跑了市场跑了两个超市没找着虾仁，最后在一个生鲜超市找到了，但是虾仁太贵了就买了虾滑。

用料  

猪肉虾仁饺子，还加了玉米菌菇马蹄的做法  

1. 准备所有材料，为了省事，猪肉让摊主绞了，玉米让摊主剥粒了，虾买的虾滑(主要是虾仁太贵)。所有材料该洗洗该切切，菇用的是鲜菇，一朵香菇一朵姬松茸。

2. 姜葱先取一半切断，加少许水抓捏出姜葱水(水不要太少，不好抓)，加入猪肉中顺着一个方向搅拌至粘稠。

3. 姜葱切碎，菌菇和马蹄也切碎(马蹄不要切太碎，保留一点颗粒感)，和虾滑一起拌入肉中，加盐调味(我家只加盐，具体看个人口味，还可以加点香料)，还是一个方向搅拌。

4. 盆太小了换了一个，加入玉米，打入一个全蛋(前面忘了)，撒一点芝麻，搅拌均匀

5. 准备开始包，饺子皮图省事买的现成的，有条件有时间还是建议自己做，买回来的皮厚且小，不好包。水是为了涂在皮边缘，更容易粘合不容易散开。饺子怎么包随意，不会包随便捏紧就行。

6. 午饭只有我一个人吃，先包了16个准备下锅煮

7. 烧一锅水，水开下饺子，用勺背慢慢推开，防止粘连和粘底。水开再加小半碗冷水重复3次。煮至饺子全部浮起，有一点涨皮即可捞出。

8. 简易油泼辣子，少许辣椒面，泼上烧热的食用油即可。蘸料我加了辣子，醋和酱油，根据个人口味调整(醋最重要，蘸一点醋味道真的不一样)。不准备蘸料也无所谓。

9. 开饭。

小贴士

1，馅料爱放啥放啥，马蹄和冬笋效果差不多，主要是为了馅里有一点清脆的口感，但是有玉米，这个似乎加不加都行。菌菇用干的更香。
2，喜欢虾仁饺子的还是建议买虾仁不要买虾滑。
3，如果放青菜，如白菜和韭菜，切碎后要加少许油封住水份，或者焯水后沥干，要包的时候再和肉混合，用多少混多少。
4，饺子馅没有固定搭配，只有常见搭配，如韭菜鸡蛋，猪肉茴香，猪肉白菜等，自己在家包可以自由发挥，感觉味道不冲突就加。
5，饺子皮建议自己和，要么买现成的回来自己再简单擀一下，这样更容易皮薄馅多，实在赶时间建议出去吃。
6，饺子的煮制方法也很多，直接水煮，火锅煮，上汤/高汤煮，蒸，做锅贴，或者自由发挥，能熟就行。最方便的是直接水煮和蒸了。
7，作为广东人我曾经吃饺子也是不蘸醋的，在西安读书尝过一次蘸醋之后，不蘸醋我都吃不下了😂
8，算是零厨艺，毕竟不用炒啥的，最难的也就是调味，调味不会可以尽量以少为佳，大不了后面蘸料多加点酱油，多了就难搞了。