厨师机老面苦荞燕麦馒头

老妈血糖不好，长期用无油苦荞煎饼做早餐，实在是吃腻了，之前我手揉苦荞馒头，效率不高，购入厨师机准备解放双手。

用料  

厨师机老面苦荞燕麦馒头的做法  

1. 面团含水量60%，因为使用了提前做好的老面，（老面制作是100克高筋粉比100克水，酵母和盐均为1克，制作好后分小块冷冻，使用前提前半天解冻即可）本次制作500克面粉，所以把老面的面粉和水扣出来，450克面粉和250克水，鸡蛋本次77克，按照70%含水量，合54克，所以牛奶200克左右。因为儿子奶粉有多，用了12克，按比例再加点奶就行。

2. 把所有材料放入厨师机，揉面钩，Min最低速混匀，慢慢加到接近1档，大概成团。

3. 用刮刀调整，1档5分钟左右，面团上劲，取出盖保鲜膜温暖处发酵。

4. 发酵至2倍大，手指沾干粉插进面团不回缩不粘手即可。

5. 取出面团至揉面垫，用混合粉炝面，每揉一次均将面粉彻底揉进面团。揉至光面松弛10分钟。

6. 揉成圆柱形，切刀切块并每块划开，此时烧水，水开后蒸15分钟后闷几分钟即可。

小贴士

面粉比例可调整，根据自己口味来。