刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食

以前一点都不喜欢吃馒头
觉得馒头没馅
没包子饺子烧卖好吃

后来上大学，室友天天都拿馒头当主食
还有个同学，有次在食堂遇见
手里提了一袋馒头
细数有七八个
他说他一顿就能吃掉
我差点没惊掉下巴
…

再后来
决定和馒头磕一磕
这一磕
就没停下来
…

仔细看最底下的小提示
相信你也可以做出喜欢的馒头来
😘

将方子分享给大家
转载请注明出处哟😘

敲黑板！！！
*油不能少哦
*请用低筋面粉
*揉面最少10分钟，请计时😘
 15分钟为佳
*面揉光滑了再醒面
*面粉和玉米面的比例请不要随便修改
*如果第一次做，请按方子的量来，面粉越   
 多，揉的时间需要增长，这样才能将所有  
 的面揉光滑
*如果用厨师机揉面，最少要200克面粉
*趁热吃

用料  

刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食的做法  

1. 水，糖，酵母放入盆中
   搅拌均匀

2. 加入低筋面粉，玉米粉和植物油
   用勺子拌成雪花状

3. 揉成粗糙的团
   
   用交叉和招财猫手势开始揉面（揉面手法视频：）
   
   共计10分钟
   计时，不能偷懒呦
   
   面团揉光滑！！！
   
   

4. 面团装入保鲜袋
   醒面8分钟

5. 台面上撒手粉
   将面团揉成均匀的长条

6. 从左到右，用刀直切下去
   两个手指的宽度
   
   面团头尾不要
   直接甩给儿子当橡皮泥玩去了
   😂

7. 盖盖
   发酵时间大约1小时左右

8. 上图是发酵好的面团

9. 水烧开，中大火蒸10分钟
   立马开盖
   可爱的勒~

10. 特地拍了一张高清大图，是想说加了玉米面的粗粮馒头，表面揉光滑之后它还是有小坑的，坑来自于玉米面本身的粗糙度，但整体还是光滑的。香。

小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)

*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。

*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。

*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。

*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。

*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。