松软养胃的山药鸡蛋馒头（一次发酵）

做了山药饼后，想换个口感，突然想到尝试一下做馒头看看，居然还不错，挺成功的，发出来，大家可以做做试试

用料  

松软养胃的山药鸡蛋馒头（一次发酵）的做法  

1. 山药削皮，切段，上锅蒸30分钟

2. 山药蒸到筷子可以轻易戳穿的程度

3. 用你能想到的办法，把山药碾成细腻的山药泥

4. 山药泥里加入白糖、酵母粉、鸡蛋

5. 开始搅拌，和匀山药泥糊

6. 和匀的山药泥糊里加入300g面粉，用筷子搅拌至没有干粉，如图所示的样子，上手揉面团，揉成一个整面团，加入猪油，继续揉

7. 揉15分钟左右，揉的过程中，根据面粉的状态看需不需要加面粉，揉至面团光滑不沾手（用手掌根揉，利用身体的重量，不会很累人）

8. 把面团揉成长条，如上图叠起来，接着揉成长条，再叠起来，反复3-5次

9. 揉好的面团，切开横切面是没有气孔的

10. 面团分剂子，这个用量，一共分了12个剂子，做成圆的或刀切馒头

11. 上蒸锅，蒸下面加热水，发酵40-60分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅

12. 一共做成了12个

13. 看看馒头里面，还是很松软的

小贴士

1、山药碾成没有颗粒的泥状，口感会好些；
2、这个是一次发酵法做的，个人感觉和2次发酵的差别也没什么差别，但是省事很多；
3、糖的份量可以根据个人口感增减，配方里的糖的量做出来是略带一点甜味