菠菜面2（素食）

这次做菠菜面，菠菜泥里加了一勺盐，这样和好的面就不容易发酵，可以多揉几次，吃像模像样的面条了（以前的面静置一会儿就软的不能擀了）。

用料  

菠菜面2（素食）的做法  

1. 菠菜洗净，取绿色叶子部分，切碎，放入盆里，加入花生米大小的一点碱面，加入一小勺盐（大概5克左右），用擀饺子的擀面杖捣成泥。

2. 将菠菜泥拌入面粉中，和成硬面，三饧三揉（就是静置三次，每次10分钟以上；揉三次，每次朝一个方向揉，揉成长条折叠起来继续揉，每次揉3遍）

3. 锅里烧点西红柿酱备用。
   将面团擀成薄片，切成细条，放到开水中煮熟捞出即可食用。

4. 这次做菠菜面很成功，关键就是加了一定数量的盐，避免面团越放越软。